Benim mutfagima buyurun!
Iki gündür gözüme uyku girmiyor. Neler yazacagim, kimi sobeleyecegim, En çok sevdigim yemekler nelerdi, garip bir yemek var miydi? Beynimin içinde düsünceler dönüp duruyor, Berrin'in yorumlardaki "seni de sobeledim" mesajini gördügümden beri. Yenebilecek yemekler pisirebilen biri olarak tanimlayabilirim kendimi ama is böyle bir zincirin halkasi olmaya gelince, bilmem ki...
Ilk mutfak maceran neydi? Neler hatirliyorsun?
Hatirladigim ilk maceram mutfakta degil de bahçedeydi. Ilkokul yillarinda bir gün birkaç arkadas yemek yapma hevesine kapildik. Annemden yapilisini çok izledigim ve de çok sevdigim kizartma kurabiyeleri yapmamizi önerdim. Hazirlamada bir sorunumuz olmadi ama nedense bu is için mutfagi degil de bahçeyi seçtigimizden ve de pisirmek için mangali tercih etmemizden yagin alev alip sevgili kurabiyelerimizin kavrulmasiyla son buldu maceramiz. Pes etmedik. O yaz ara sira (mutfagin annelerimize ait oldugunu düsündügümüzden ve kendi alanimizi yaratmak istedigimizden olacak) inatla bahçelerde, bu defa annelerimizin piknik tüpü destekleri ile sürdü yemek maceramiz. Menümüz çok basitti: Evden getirdigimiz malzemelere bagli olarak tercihan patates, biber, patlican kizartmasi, domates sosu ve makarna.
Gururla ve zevkle yiyorduk yemeklerimizi. Mutfaga gimem ise kisir ve keklerle oldu.
Yemek yapma stilini en cok etkileyen kimdi?
Tek bir isim vermem zor. Annemle bile stilimiz çok farklidir. Herseyi kendime göre uyarlar, malzemede olmasa da kesmede, sekil vermede uygulamada degisiklik yaparim. Çok uzun zamandir tarif topluyorum. Kitaplar, gazeteler, tv programlari, es-dost ve son yillarda internet bu konudaki en önemli kaynaklarim.
Yemege ve yemek dünyasina olan ilgini kanitlayan bir resmin var mi? Bize göstermek ister misin?
Hiç yok ne yazik ki... Bana kalsa sonu hüsranla biten bütün denemelerimin fotograflari olsun isterdim. O zamanlar dünyanin sonuymus gibi düsünsem de bugün gülerek hatirliyorum hepsini.
Mutfakta kendisine karsi fobin olan birsey var mi? Yaparken seni/avuclarini terleten bir yemek mesela?
Pek yok aslinda. Boyumu asan islere kalkmam pek, ince yufka açmak gibi. Yeni tarifleri denemekten hiç çekinmem, hatta genelde degisik birseyler olsun diye annemin muhalefetine ragmen misafir geldiginde denerim. Sonucun fiyasko olmasi önemli degil benim için, ana yemek ya da kendi türünde tek yemek olmadigi sürece. Yalniz geçen yil saatlerce ugrasarak hazirladigim limonlu mereng payi kaliptan çikarirken yüzüstü yere düsürdügümden beri kelepçeli kaliplar beni biraz ürkütüyor.
Mutfakta hangi yardimcini vazgecilmez buluyorsun? Alipta cok gereksiz buldugun nedir mutfakta?
Aslinda hiçbir sey vazgeçilmez degildir, insan sartlara göre çare bulur bence ama keskin ve küçük biçaklari kullanmayi sevdigimden biçak bileyicim, mikser ve düdüklü tencere olsa iyi olur yardimclarim. Gereksiz olanlara gelince kesinlikle yaprak sarma makinesi, kabak oyacagi(kasik daha çok isime yariyor) ve diger pekçok arkadasin da gereksiz buldugu sarimsak ezecegi(minik bir rende kullanmak daha iyi bir çözüm).
Bir kac garip belki de komik yemek cesidi söyle, senin cok sevdigin ama senden baska kimsenin sevmeyecegini düsündügün bir yemek.
Genelde sade hatta basit yemekleri sevdigimden öyle garip veya komik bir karisim gelmiyor aklima. Annemin arada atistirmayi sevdigi ve nedense "cici mama" dedigi zeytinyaginin içine bilumum baharatlari karistirip ekmekle yedigi, garip olmasa da komik gelen bir karisimi var. Çok faydali oldugunu bildigimden yazmakla ayip etmis olur muyum "cici mama"ya? Aslinda sadece adi komik galiba.
Hangi 3 malzemeden veya yemekten vazgecemezsin?
Yogurt, sogan, limon.
Yemek olarak yazin salatalar, kisin çorbalar ve her mevsim zeytinyaglilar
Üc kisa soru daha
En cok sevdigin dondurma cesidi...
Sade ve meyvali olanlar disinda hepsi.
Asla yemegi düsünmedigin sey...
Çogunlugun midesini bulandirabilecekler disinda tereyagli hersey(kokusuna bile dayanamiyorum), ciger disinda sakatatlar, iç yagi ve yagli etler(koyun gibi hatta yogurt ve peynir sevmeme ragmen koyun sütü isin içine girince yanina bile yaklasamiyorum).
Özel bir yemegin/ spesiyalin var mi?
Çay saati (bu grubu tatli ve tuzlu hamur islerinden salatalara kadar genisletti hanimlar) yiyeceklerini hazirlamayi seviyorum. Salatalar ve zeytinyaglilar, soguk yendiklerinden, her daim el altinda oluyorlar. Damat Paçasi(Rumeli paçasi da diyorlar sanirim) gibi yapimi kolay, gösterisli ve lezzetli yemekler.
Kisaca zorlanmayacagim, önceden hazirlanabilen ve misafir agirlanabilecek yemekler.
Seni sobeleyen ebeleyen asci:
berrin
Sobeledigin Ebeledigin 3 asci:
Karamelli keki çok güzel görünüyordu janjanli, Ege mutfaginin saglikli yemeklerinde usta oldugunu düsündügüm incik boncuk ve çok tanimasam da iyi bir asci oldugunu sandigim acemice.
posted by manolya @ 13:29
9 comments
